CUISINE ET RECETTES / PLATS PRINCIPAUX
Du tofu doré, du quinoa et des légumes, nappés d’une sauce crémeuse au tahini, au gingembre et à la lime.
2 portions · Temps total : 25 à 30 minutes
Ingrédients
- 400 g de tofu ferme, égoutté et coupé en cubes
- 1 c. à soupe de tamari, plus 1 c. à soupe pour la sauce
- 1 c. à soupe d’huile de coco ou d’olive
- 2 tasses de quinoa cuit
- 2 tasses de bouquets de brocoli cuits à la vapeur
- ½ concombre tranché
- 2 c. à soupe de tahini
- 1 c. à soupe de sirop d’érable
- 1 c. à thé de gingembre frais râpé
- 1 gousse d’ail finement râpée
- Jus de ½ lime
- 2 à 4 c. à soupe d’eau tiède, pour ajuster la consistance
- Facultatif : oignons verts, graines de sésame et piment
Préparation
- Bien éponger le tofu et le mélanger avec 1 c. à soupe de tamari. Chauffer l’huile dans une poêle et faire dorer le tofu de tous les côtés pendant environ 8 à 10 minutes.
- Cuire le brocoli à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit vert vif et encore légèrement croquant. Réchauffer le quinoa cuit.
- Fouetter le tahini, le sirop d’érable, le reste du tamari, le gingembre, l’ail et le jus de lime. Ajouter l’eau tiède, une cuillerée à la fois, jusqu’à obtenir une sauce fluide.
- Répartir le quinoa, le brocoli, le concombre et le tofu dans deux bols. Napper généreusement de sauce Dragon et garnir au goût.
Le conseil de Chef Marie
Un tofu bien épongé dore merveilleusement. Pour une surface encore plus croustillante, le presser sous une assiette pendant 15 minutes avant la cuisson. Cette sauce accompagne aussi très bien les légumes rôtis.
À table
Terminer avec de la coriandre fraîche ou des oignons verts et un filet de jus de lime.
Des ingrédients simples. Des instants précieux. Préparés avec amour.