Purée de chou-fleur et de haricots blancs

CUISINE ET RECETTES / NOUVELLE COLLECTION

4 personnes | 10 min de préparation · 20 min de cuisson

Ingrédients

• 1 chou-fleur moyen, en bouquets
• 250 g de haricots blancs cuits, rincés
• 1 gousse d’ail
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 60 à 100 ml de bouillon de légumes chaud
• 1 c. à café de thym frais
• Sel, poivre et jus de citron au goût

Préparation

1. Cuire le chou-fleur et l’ail à la vapeur pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à tendreté.
2. Réchauffer doucement les haricots blancs avec quelques cuillerées de bouillon.
3. Mixer le chou-fleur, l’ail, les haricots et l’huile d’olive. Ajouter progressivement le bouillon jusqu’à obtenir une texture souple.
4. Assaisonner de thym, sel, poivre et d’un peu de citron. Servir chaud.

Le conseil de Chef Marie

Pour une purée plus rustique, réserver quelques bouquets de chou-fleur et les déposer sur le dessus avec un filet d’huile d’olive.