Ratatouille provençale aux herbes du jardin

CUISINE ET RECETTES / NOUVELLE COLLECTION

4 à 6 personnes | 25 min de préparation · 50 min de cuisson

Ingrédients

• 1 aubergine
• 2 courgettes
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 4 tomates mûres
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café d’herbes de Provence
• Quelques branches de thym et de basilic
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 190 °C. Émincer les légumes en rondelles fines et régulières.
2. Faire revenir l’oignon et l’ail dans une cuillerée d’huile. Ajouter les tomates hachées et laisser mijoter 10 minutes pour former une sauce.
3. Étaler la sauce au fond d’un plat. Disposer les rondelles de légumes en les alternant.
4. Arroser du reste d’huile, assaisonner et parsemer de thym. Couvrir de papier cuisson et enfourner 35 minutes, puis découvrir 15 minutes.
5. Laisser reposer quelques minutes et terminer avec le basilic frais.

Le conseil de Chef Marie

Cette version disposée en rosace est inspirée de la ratatouille provençale. Le repos permet aux saveurs de se réunir.