CUISINE ET RECETTES / ENTRÉES
Des verdures fraîches, des légumes croquants, de l’avocat et des agrumes, relevés d’une vinaigrette au citron et à l’érable.
2 portions généreuses ou 4 petites portions · Préparation : 15 minutes
Ingrédients
- 2 tasses généreuses de jeunes pousses et verdures mélangées
- ½ tasse de chou rouge finement émincé
- ½ tasse de carotte râpée
- ¼ tasse de graines de citrouille grillées
- 1 avocat mûr, tranché
- 1 orange pelée et séparée en quartiers
- 2 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 1 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 1 c. à thé de sirop d’érable
- Une pincée de sel de mer et du poivre fraîchement moulu
Préparation
- Laver et bien sécher les verdures. Les déposer dans un grand saladier avec le chou rouge et la carotte râpée.
- Fouetter l’huile d’olive, le jus de citron, le sirop d’érable, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène.
- Mélanger délicatement les verdures avec la moitié de la vinaigrette. Ajouter les quartiers d’orange et l’avocat juste avant de servir.
- Parsemer de graines de citrouille grillées et ajouter le reste de la vinaigrette, au goût.
Le conseil de Chef Marie
Des verdures bien sèches permettent à la vinaigrette de mieux adhérer. Faire griller brièvement les graines de citrouille dans une poêle sèche, puis les laisser refroidir avant de les ajouter.
À table
Une belle entrée légère, ou un accompagnement pour un plat de céréales chaudes.
Des ingrédients simples. Des instants précieux. Préparés avec amour.