CUISINE ET RECETTES / ENTRÉES
Une soupe généreuse aux légumes, aux lentilles et aux herbes parfumées, pour un repas réconfortant.
4 à 6 portions · Préparation : 15 minutes · Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
- 1 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 3 carottes coupées en dés
- 2 branches de céleri coupées en dés
- 1 patate douce moyenne coupée en cubes
- 1 courgette coupée en dés
- 1 tasse de lentilles cuites ou de pois chiches égouttés
- 6 tasses de bouillon de légumes
- 1 c. à thé de curcuma moulu
- 1 c. à thé de thym séché
- Sel et poivre fraîchement moulu
- Persil frais et jus de citron pour terminer
Préparation
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive. Faire attendrir l’oignon et le céleri à feu moyen-doux pendant 5 minutes, puis ajouter l’ail et cuire 30 secondes.
- Ajouter les carottes et la patate douce. Remuer pendant 2 minutes, puis verser le bouillon et ajouter le thym et le curcuma.
- Laisser mijoter doucement 15 minutes. Ajouter la courgette et les lentilles cuites, puis poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Assaisonner au goût. Terminer avec le persil haché et un filet de jus de citron.
Le conseil de Chef Marie
Pour obtenir un bouillon naturellement velouté, réduire une louche de soupe en purée et la remettre dans la casserole. Le citron réveille les saveurs des légumes sans nécessiter davantage de sel.
À table
Servir avec du pain de campagne ou une simple salade verte.
Des ingrédients simples. Des instants précieux. Préparés avec amour.